Сыр Сыр «Корнет»

Сыр «Корнет»

Разработан по оригинальной технологии специалистами ОАО «Тюменцевский маслосырзавод» совместно с объединением ООО «ТД Столица молока».

Сыр «Корнет» относится к группе сыров с низкой температурой второго нагревания, с

повышенным уровнем молочнокислого брожения, формуемых насыпью.

Сыр вырабатывается из пастеризованного коровьего молока с использованием

заквасочной микрофлоры, путем свертывания ферментным препаратом

с последующей специальной обработкой сырного зерна и созреванием сырной

массы.

Сыр «Корнет» выпускается в форме низкого цилиндра с массой 4,7-11 кг, жирностью 50 %,

влажностью не более (42 ± 2) %. Содержание соли (1,5-2,5) %. Вкус и запах

сыра слегка кисловатый, характерный для данного вида, умеренно выраженный сырный.

Консистенция – однородная, пластичная, слегка плотная. Рисунок состоит из глазков

неправильной угловатой формы, равномерно распределенных по всей массе.

ой промышленности Сибири» в 2006 году.

ВОЗМОЖНО, ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ


2015-2019 © Copyright