Сыр › Сыр "Цезарь" 50%

Разработан по оригинальной технологии специалистами ОАО « Тюменцевского маслосырзавода» совместно с главным технологом объединения «Столица молока». 

В основу технологии заложено гармоничное сочетание во вкусовом букете чистого кисломолочного вкуса, присущего «Российскому» сыру, и пряности  от «Советского». Более нежная пластичная консистенция выгодно отличает сыр «Цезарь» от традиционных сыров, формуемых насыпью.

Сыр «Цезарь» относится к группе сыров с низкой температурой нагревания, вырабатывается из коровьего пастеризованного молока, с использованием заквасочной микрофлоры, путем свертывания молока ферментным препаратом с последующей специальной обработкой сырного зерна и созреванием сырной массы. Имеет форму низкого цилиндра массой 4,7-11 кг. Выпускается в реализацию с массовой долей жира в сухом веществе (50±1,6) %. Влажностью не более (42±2) %, содержание соли (1,5-2,5)%.

Вкус и запах сыра слегка кисловатый, характерный для данного вида, умеренно выраженный сырный с наличием легкой пряности. Рисунок состоит из глазков неправильной угловатой формы, равномерно распределенных по всей массе. 

Сыр «Цезарь» за высокое качество был удостоен Золотой медали на конгрессе «Молочной промышленности Сибири» в 2006 году.