Сыр › Сыр «Фомальгаут» 50%

Разработан по оригинальной технологии специалистами ОАО «Тюменцевский маслосырзавод» совместно с Объединением ООО «ТД Столица молока». В основу технологии заложена традиция классического сыра «Российского». Сыр

вырабатывается из коровьего пастеризованного молока, с использованием заквасочной микрофлоры, путем свертывания молока ферментным препаратом с последующей специальной обработкой сырного зерна и созреванием сырной массы. Имеет форму низкого цилиндра массой 4,7-11 кг. Выпускается в реализации с массовой долей жира в сухом веществе (50±1,6) %. Влажностью не более (42±2) %, содержание соли (1,5-2,5) %.

Сыр «Фомальгаут» имеет умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый вкус, на разрезе сыр имеет равномерно расположенный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой и щелевидной формы.  Корка ровная, тонкая, покрытая полимерной пленкой под вакуумом, плотно прилегающими к поверхности сыра. Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе.

Цвет теста – светло желтый, равномерно расположенный по всей массе.

За высокое качество сыр «Фомальгаут» удостоен Золотой медали на конгрессе «Молочной промышленности Сибири» в 2006 году.