Полутвердый сыр, изготовленный из коровьего цельного молока и обезжиренного молока с использованием бактериальных заквасок молочнокислых бактерий, молокосвертывающих ферментных препаратов живого происхождения, соли поваренной пищевой.
Форма сыра: Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями массой 4-6 кг.
Вкус: умеренно выраженный сырный с наличием легкой кислотности
Консистенция: тесто нежное пластичное, однородное по всей массе
Рисунок: состоит из глазков круглой, овальной или угловатой или щелевидной формы. Допускается отсутствие рисунка.
Цвет: от белого до светло желтого, однородный по всей массе