Сыр › Сыр Новосибирский 50% (вес около 2кг)

Выпускается на молочном заводе в с. Волчиха Алтайского края.

Сыр «Новосибирский» относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Вырабатывается из нормализованного и пастеризованного коровьего молока путем коагуляции молокосвёртывающим ферментом с использованием заквасок мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов с последующей специальной обработкой сгустка. Формируется насыпью, в последующем прессуется в перфорированных формах, упаковывается и созревает в течении - 30 дней.

Головка имеет прямоугольную форму с квадратным основанием размером 14*14см, высотой от 9 до 12 см. включительно и слегка выпуклые боковые поверхности.

Сыр «Новосибирский» имеет ровную, тонкую корку без повреждений, покрытую специальной полимерной плёнкой под вакуумом, плотно прилегающую к поверхности сыра. Вкус и запах у сыра выраженный сырный, сливочный с наличием легкой пряности.

Консистенция теста нежная, мягкая, пластичная, однородная.

Рисунок на разрезе по всей массе сыра состоит из глазков неправильной кругловатой, щелевидной формы.

Цвет теста от белого до слабо – желтого, равномерный по всей массе. Консистенция теста нежная, мягкая, пластичная, однородная.

Жирность 50%

Вес ~2 кг

Производитель: Волчихинский МК

Произведен по ТУ 9225-003-13676118-08