Сыр › Сыр Новосибирский 50% (вес около 2кг) заказывать в штуках (головках)

Выпускается на молочном заводе в с. Волчиха Алтайского края.

Сыр «Новосибирский» относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Вырабатывается из нормализованного и пастеризованного коровьего молока путем коагуляции молокосвёртывающим ферментом с использованием заквасок мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов с последующей специальной обработкой сгустка. Формируется насыпью, в последующем прессуется в перфорированных формах, упаковывается и созревает в течении - 30 дней.

Сыр выпускается в реализацию с массовой долей жира в сухом веществе 50%.

Головка имеет прямоугольную форму с квадратным основанием размером 14*14см, высотой от 9 до 12 см. включительно и слегка выпуклые боковые поверхности.

Сыр «Новосибирский» имеет ровную, тонкую корку без повреждений, покрытую специальной полимерной плёнкой под вакуумом, плотно прилегающую к поверхности сыра. Вкус и запах у сыра выраженный сырный, сливочный с наличием легкой пряности.

Консистенция теста нежная, мягкая, пластичная, однородная.

Рисунок на разрезе по всей массе сыра состоит из глазков неправильной кругловатой, щелевидной формы.

Цвет теста от белого до слабо – желтого, равномерный по всей массе. �ия теста нежная, мягкая, пластичная, однородная.

 Рисунок на разрезе по всей массе сыра состоит из глазков неправильной кругловатой, щелевидной  и вытянутой формы. Цвет теста от белого до слабо – желтого, равномерный по всей массе.