Сыр › Сыр Фаворит 50% (вес ~ 2,5кг)

Выпускается на молочном заводе в с. Волчиха Алтайского края. 

Сыр «Фаворит» относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Вырабатывается из нормализованного и пастеризованного коровьего молока путем коагуляции молокосвёртывающим ферментом с последующей специальной обработкой сгустка. Формируется насыпью, в последующем прессуется в салфетках, солится в рассоле, упаковывается и созревает 25-30 дней.  

Характерной особенностью его технологии является комбинированное использование в составе бактериальной закваски как  традиционной мезофильной, так и специально подобранной мезофильной и термофильной палочковидной микрофлоры.

Данный сыр выпускается в реализацию с массовой долей жира в сухом веществе 50%. 

Сыр имеет шаровидную форму с равномерной осадкой, высотой от 10 до 16 см. и диаметром 16 см. включительно. Сыр «Фаворит» имеет ровную, тонкую корку без повреждений и толстого подкоркового слоя. Головка покрыта полимерной  многослойной плёнкой под вакуумом, плотно прилегает к поверхности сыра.

Вкус имеет сырный, сливочный оттенки с наличием остроты и лёгкой кисловатости, лёгкой пряности.

По консистенции тесто нежное, пластичное, однородное. Сыр на разрезе имеет рисунок, состоящий из глазков: круглой, овальной или угловатой формы.

Цвет теста: от белого до слабо- желтого, равномерный по всей массе.

Сыр "Фаворит"

Жирность 50%

Вес ~2,5 кг

Производитель: Волчихинский МК

Произведен по ТУ 9225-006-50661818-2014